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在武漢吃過(guò)幾次涼皮，都是在武大正門口附近勸業(yè)場(chǎng)對(duì)面新華書店一樓最靠里的一家小店里吃的，門口還賣冰豆?jié){，吃起來(lái)好不快活
(不知道這家店還在不在)
去北京后，過(guò)早也在街頭小巷找涼皮吃，發(fā)現(xiàn)在武漢吃的和北京吃的區(qū)別很大，具體來(lái)說(shuō)：
1、北京涼皮是一張一張的薄皮子，疊在一起，一張就是一份，做的時(shí)候取一張薄皮子，用刀切成等寬條狀，寬度厚薄都很均勻，看起來(lái)很整齊的樣子，最后成品顏色是白色，有點(diǎn)半透。
2、武漢吃的涼皮原型是一個(gè)厚厚的白餅，放在砧板上，師傅做的時(shí)候用刀刮成一條一條，厚薄不一，但整體都比北京涼皮厚，而且長(zhǎng)短不一，師傅刮出十幾條湊成一份，最后成品顏色是乳白色不透明。
3、北京涼皮的面筋像個(gè)大餅，吃的時(shí)候用刀切成一個(gè)個(gè)方塊狀，拌進(jìn)涼皮里，吃起來(lái)面面的。
4、武漢涼皮的面筋是一條一條的，類似豆筋，能看見面筋的紋路，面筋是順著原有的紋路切的，吃起來(lái)比較勁道。
反正兩者吃起來(lái)口味相差極大，到底哪個(gè)才是涼皮嘛！~來(lái)山西嘗嘗 ，我們這貌似叫面皮~~
私以為，這玩意要醋好才叫好。你跑去兩個(gè)都不正宗的地方能吃出個(gè)什么來(lái)…你說(shuō)的這倆不是一個(gè)東西，武漢那個(gè)我們那叫涼粉，北京那種叫涼皮。
來(lái)山西嘗嘗
+1還有辣子陜西的才叫好吃
涼皮什么時(shí)候成北京特產(chǎn)了?
你在山西吃烤鴨估計(jì)也不怎么好吃
來(lái)山西嘗嘗
+1,另外陜西的也很好吃,北京的就算了,我不想吐槽了
你說(shuō)的這倆不是一個(gè)東西，武漢那個(gè)我們那叫涼粉，北京那種叫涼皮。
在武漢涼粉是指像果凍的那個(gè)吧最好吃的是陜西漢中的不過(guò)西安的也不差
Post by 哈娜sama參上 (2012-09-11 12:06)
那陜西漢中的涼皮是神馬形態(tài)的，是武漢模式還是北京模式？北京模式，武漢那個(gè)我們叫涼粉
吃涼皮你必須到西北去！當(dāng)然不包括新疆青海。去那兒你才能吃到好吃的涼皮。
還有，如果你不吃辣子，那。。。。我覺(jué)得哪兒的涼皮你都不會(huì)覺(jué)得好吃。。。。涼皮又不是北京特產(chǎn)，應(yīng)該是陜西的正宗吧你們這群土鱉有空去下陜南，安康或漢中，你們才知道什么叫做真正的面皮，帝都的面皮就是渣渣，壯哉，我大陜南吃這東西，好吃就行了，真的不吃一次川北涼粉真心不能叫吃過(guò)涼粉其實(shí)涼皮是啥，有法王不