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今天特意跑去了一個(gè)美籍華人家里偷師了他的烤牛排技術(shù)。
每塊牛肉大概有30oz
把醬料用手抹到牛排2面去，抹的很多，基本蓋住，這樣烤的時(shí)候不用油不用調(diào)料。
烤的過(guò)稱好簡(jiǎn)單，碳燒白，大火煎一面1.5-2min
翻面煎，然后蓋住(燒烤架有個(gè)蓋子，還有溫度計(jì))，華氏225左右吧，悶4min
再翻面，再悶4min
濃濃的香味就跑出來(lái)了。
但是關(guān)鍵是調(diào)料怎么調(diào)配啊。
他的秘訣是用 1/3 LAWRY‘s seasoned salt和2/3 的Paprika (spanish style)搭配
輔以少量孜然粉 花椒粉
烤出來(lái)的味道真的很像牛排店的味道。想回中國(guó)烤牛排 上面2種調(diào)料怎么辦？元芳，給我遞個(gè)蒜瓣撒一包 紅燒牛肉面 的調(diào)料包上去完破！淘寶去買吧。
直接買配好的黑胡椒醬不就行了
直接買配好的黑胡椒醬不就行了
不是黑胡椒的味道，美國(guó)的烤牛排基本不吃黑胡椒
反而像是烤肉串...但是很嫩不就是鹽和辣椒么。。。。弄成英文就很高端了嗎？
淘寶去買吧。
哈哈 找到了paprika辣椒粉，但是那個(gè)鹽是什么鹽？
也是紅色的...
不就是鹽和辣椒么。。。。弄成英文就很高端了嗎？
應(yīng)該不是單純的辣椒粉，那個(gè)辣椒粉一點(diǎn)都不辣....
鹽的顏色是紅色的...不過(guò)我估計(jì)鹽是可以替代的
不是黑胡椒的味道，美國(guó)的烤牛排基本不吃黑胡椒
反而像是烤肉串...但是很嫩
我看到oz和華氏度就給跪了
這單位咱大天朝都不用啊...
應(yīng)該不是單純的辣椒粉，那個(gè)辣椒粉一點(diǎn)都不辣....
鹽的顏色是紅色的...不過(guò)我估計(jì)鹽是可以替代的
美國(guó)烤牛排是什么樣的？
圖上不來(lái)....
我去王品臺(tái)塑吃過(guò)，不好吃，還是美國(guó)的適合我，吃起來(lái)像烤肉串
而且美國(guó)一般牛肉比較放心，烤3成5成的很多
嘿嘿，反正也不是高檔地方。
俗稱紅粉，上色用，美國(guó)烤牛排放那個(gè)？？？？？？不過(guò)可能也有特色吧，上張圖看看調(diào)合出來(lái)什么樣的
餐館里面是不是這么做的我不知道，但是吃起來(lái)口感真的很像
有照片 但是好像太大了 傳的好費(fèi)力淘寶
Paprika是很西班牙風(fēng)格的調(diào)料了
調(diào)味鹽不都是Origano，Prezzemolo之類的丟進(jìn)去咩
我家有一罐。。。
圖上不來(lái)....
我去王品臺(tái)塑吃過(guò)，不好吃，還是美國(guó)的適合我，吃起來(lái)像烤肉串
而且美國(guó)一般牛肉比較放心，烤3成5成的很多
嘿嘿，反正也不是高檔地方。
我看到oz和華氏度就給跪了
這單位咱大天朝都不用啊...
的確在美國(guó)啊...全世界也沒(méi)幾個(gè)國(guó)家用這么奇葩的
關(guān)鍵是我沒(méi)印象“美國(guó)牛排”是什么概念。。。其他到?jīng)]什么 ，對(duì)美國(guó)菜最大的印象是漢堡。。。。。
5成熟的新疆烤羊肉串，塊頭略大，這么思索就對(duì)了。
美國(guó)飲食最大的安慰就是牛排了啊paprika ground是紅椒粉，你看到的"紅色的鹽"就是它，不辣。
抹上去的汁用燒熱的鹽黃油和燒烤汁就ok，不過(guò)不知道是不是你喜歡的味道。 Post by 檸檬硬糖 (2012-10-14 14:26)
不是的，另一種鹽竟然也是紅色的...
所以我很疑惑...