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» 在中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。有菜肴二十余種�！胺餐踔�饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。這告訴我們，進獻王者的飲食要符合一定的禮教�！抖Y記·禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六�！倍�民間平民的飲食之禮則“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也”。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。禮產(chǎn)生于飲食，同時又嚴格約束飲食活動。不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記·曲禮》說：“凡進食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末�！弊g成現(xiàn)代的文字，就是說，凡是陳設便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫�。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記·少儀》中也有詳細記載。上菜時，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。在用飯過程中，也有一套繁文縟禮�！抖Y記·曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒�？托醺�，主人辭不能烹�？颓铬�，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐�！边@段話的大意是講：好像少了什么啊沒見識過官場 不知道是不是這么費事進食之禮飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時已有了非常嚴格的要求，在此條陳如下：“虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席�！笆持疗�，上客起，讓食不唾�！毖顼嬮_始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理�！翱腿艚档�，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃碣e地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座�！爸魅搜涌图�，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之�！边M食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭�！叭�飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口�！彼�謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐。“宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下�！肮彩巢伙枴！蓖瑒e人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓。“共飯不澤手。”當指同器食飯，不可用手，食飯本來一般用匙�！拔銚伙垺！背燥垥r不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌�！拔惴棚��！币�入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生。“毋流歠�！辈灰�長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的�！拔憧谒�食�！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。“毋嚙骨�！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺�！拔惴呆~肉�！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完�！拔阃杜c狗骨�！笨腿俗约翰灰�啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃�！拔愎太@�！辈灰�喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌�！拔銚P飯�！辈灰獮榱四艹缘每煨�，就用食具揚起飯粒以散去熱氣�！帮埵蛭阋泽纭！背允蝻埐灰�用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜�！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可�！拔銍鸥��！憋嬘萌飧�，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取�！拔阈醺��！笨腿瞬荒茏约簞邮种匦抡{(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)�！拔愦听X�！边M食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔�！拔銡f醢�！辈灰�直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的�！板θ恺X決，干肉不齒決�！睗褴浀臒�肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳�！爱斒巢粐@。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。……當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。封建糟粕 理他干嘛樓主你確實少了最重要的規(guī)矩吃飯端碗二十大要寫入黨綱的。 封建糟粕 理他干嘛古代禮儀保留到現(xiàn)在的不多了,這個沒必要拿來說事.不過平時看港劇日劇,似乎他們倒的確都是雙手上桌,一手扶碗的.破四舊 樓主你確實少了最重要的規(guī)矩吃飯端碗二十大要寫入黨綱的。 Post by COCO_Jonh (2012-12-05 09:06) 進食之禮    飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。    進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時已有了非常嚴格的要求，在此條陳如下：    “虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊.. 古代禮儀保留到現(xiàn)在的不多了,這個沒必要拿來說事.不過平時看港劇日劇,似乎他們倒的確都是雙手上桌,一手扶碗的. Post by 水無月小夜 (2012-12-05 09:19) 饅頭表示不服，過橋米線羊湯笑而不語。你應該舉個火鍋的例子,這樣不就可以直接打我臉了么~