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第一次按攻略做菜表示鴨梨很大。。
拔絲在哪里？ Post by tyrael_x (2012-09-23 11:39)
求別說。。 [s:36]糖沒化開的樣子滿滿的都是糖 乍一看看起來其實(shí)像肉。。。目測(cè)沒有炒糖色你是放的砂糖吧 應(yīng)該用冰糖啊親。。。。
這么大折疊一下啊。。。。
你好歹把糖化開嘛。。。。 Post by guduliezhe (2012-09-23 11:40)
別誤導(dǎo)人家 這明顯是糖沒熬到時(shí)候你買點(diǎn)蜂蜜回來不要放那么多糖糖用水熬了快10分鐘吧。水可能放多了，一直不見糖漿。。以為糖不夠，就又放了點(diǎn)糖，熬著熬著都是泡泡，感覺粘稠了一點(diǎn)就下地瓜了。。出鍋就是個(gè)坑爹的節(jié)奏。。還有半個(gè)有空再試試。確實(shí)著急啊[s:35]
糖用水熬了快10分鐘吧。水可能放多了，一直不見糖漿。。以為糖不夠，就又放了點(diǎn)糖，熬著熬著都是泡泡，感覺粘稠了一點(diǎn)就下地瓜了。。出鍋就是個(gè)坑爹的節(jié)奏。。還有半個(gè)有空再試試。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。噗~~
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網(wǎng)上說有4個(gè)方法，干熬，水熬，油熬，油水熬，我看了個(gè)視頻是大廚用水熬的。。想省點(diǎn)油比較好。。
糖是用油熬得啊，不是用水熬得啊。。。。。沒一定水平做不出來這種東西. 你多練練這個(gè)是掛霜的，吃到嘴里外皮是酥的，就是熬糖的火候問題，你熬輕了，但是我更喜歡吃這種的。怎么那么像榨菜或是頭菜呢？ 拔絲類要的就是騷亮賣相啊鹵煮再來一鍋吧