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“舌尖上的中國(guó)”紀(jì)錄片風(fēng)靡全國(guó)，據(jù)說(shuō)它甚至帶旺了淘寶網(wǎng)的銷售，如傳統(tǒng)食品、食材、零食甚至傳統(tǒng)烹具。這很有意思。但有意思的不僅是這個(gè)紀(jì)錄片說(shuō)了些什么，還包括它沒(méi)有說(shuō)什么，而其中明顯缺位的似乎是中國(guó)的飲食禁忌。飲食禁忌是任何一種飲食文化的重要部分，相信中國(guó)也不例外。
多數(shù)飲食禁忌不是由文本記載、供人民謹(jǐn)守的律法。它隨著社會(huì)習(xí)俗的承襲而流傳至今。然而，飲食禁忌在特定地區(qū)所具有的約束力并不亞于法律。對(duì)飲食禁忌有兩種解釋。一種是衛(wèi)生學(xué)或病源學(xué)的解釋。人類文化中存在著對(duì)飲食的選擇、偏愛(ài)、避免或禁止，往往有潛在的“合理”原因，形成拒食某些難以消化或具有毒性的食物的傳統(tǒng)。
《圣經(jīng)》(舊約)的“利未記”中有規(guī)定，猶太人可以用什么來(lái)做食物，不可以用哪些來(lái)做食物。食物分陸地、天空和水中三種，在地上的食物中，動(dòng)物必須有蹄有腳趾，并且是要能反芻的。豬不能吃，雖然豬跟牛羊一樣有蹄有腳趾，但豬不會(huì)反芻，所以豬是一種“異�！钡膭�(dòng)物，是“不潔”的。藥理學(xué)家馬赫特(David I. Macht)研究動(dòng)物，對(duì)豬、狗、野兔、駱駝，還有猛禽和無(wú)鱗無(wú)鰭的魚類做肌肉實(shí)驗(yàn)(都是“利未記”認(rèn)為不潔的動(dòng)物)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)檢測(cè)物都包含有毒性的液體。
另一種對(duì)飲食禁忌的解釋是文化性的，往往與古老的禁忌觀念有關(guān)。人類學(xué)家瑪麗·道格拉斯在《潔凈與危險(xiǎn)》中就此寫道，“如果把關(guān)于污穢的觀念中的病源學(xué)和衛(wèi)生學(xué)因素去掉，我們就會(huì)得到關(guān)于污穢的古老定義，即污穢就是位置不當(dāng)?shù)臇|西�！�
這是一種非常具有啟發(fā)性的歷史文化視角，它讓我們看到“一系列有秩序的關(guān)系以及對(duì)此秩序的違背”，“這樣一來(lái)，污穢就絕不是一個(gè)單獨(dú)的孤立事件。有污穢的地方必然存在一個(gè)系統(tǒng)。污穢是食物系統(tǒng)排序和分類的副產(chǎn)品，因?yàn)榕判虻倪^(guò)程就是拋棄不當(dāng)要素的過(guò)程�！�
被排序所拋棄的那些因素，它們的“骯臟”和“不潔”并不在于事物本身，而是相對(duì)的，由排序的過(guò)程和系統(tǒng)所決定。例如，“鞋子本身不是骯臟的，然而把它放到餐桌上就是骯臟的；食物本身不是污穢的，但是把烹飪器具放在臥室中，或者把食物濺到衣服上就是污穢的�！敝袊�(guó)人的正規(guī)宴席不上狗肉、貓肉，是否與這些食品是“位置不當(dāng)?shù)臇|西”，因此成為“污穢之物”有關(guān)呢？
有研究者指出，飲食禁忌還可以理解為一種“律法”和“誡命”。誡命是懲罰性的，是“關(guān)于美好德行和罪惡習(xí)慣的隱喻”。人有誡命，才不至于無(wú)所不為或?yàn)樗麨椤?br />
人類對(duì)食物的選擇是一種依循本能的行為。研究顯示，兩歲以下的幼兒會(huì)將眼前物品放入口中食用，包括石頭、昆蟲和鳥獸的糞便(好歹是“自然”的)。成人對(duì)食物的選擇、判斷力以及厭惡感更加成熟，這是經(jīng)由后天在好的環(huán)境中學(xué)習(xí)而成的。如今，各種有害的“非自然”食物在中國(guó)泛濫成災(zāi)，人們一方面對(duì)它們懷有本能的恐懼，一方面卻又因司空見慣變得麻木不仁——這恐怕也可以納入中國(guó)新飲食習(xí)慣的研究范圍吧。
因?yàn)槲抑袊?guó)的吃貨們太多了，懶得管那么多
因?yàn)槲抑袊?guó)的吃貨們太多了，懶得管那么多
我覺(jué)得這個(gè)叫獸的意思是全中國(guó)的飲食文化和飲食禁忌是一樣的飲食禁忌多也值得夸耀？ 狗肉不上席是指狗肉不夠檔次，哪里有什么“污穢”的意思。
我覺(jué)得這個(gè)叫獸的意思是全中國(guó)的飲食文化和飲食禁忌是一樣的
其實(shí)剛剛回的時(shí)候沒(méi)仔細(xì)看文章，被發(fā)現(xiàn)了 [s:42]貝爺:這個(gè)可以吃叫獸，你吃嘭果不感情“地溝油”什么的也是飲食習(xí)慣了，我麻木不仁你一臉啊有些道理
稀奇古怪的東西少吃為妙。
貝爺:這個(gè)可以吃中國(guó)人巧妙的應(yīng)用烹飪技巧使得一些原本不能食用的動(dòng)植物變成了特別而鮮美的食材，這是中國(guó)人飲食的智慧羅馬書 第十四章
第14條：“我知道，并且在主耶穌里深信，沒(méi)有一樣?xùn)|西的本身是不潔的，但如果有人認(rèn)為是不潔的，對(duì)他來(lái)說(shuō)那東西就成為不潔了�！�
第17條：“因?yàn)樯竦膰?guó)不在于吃喝，而在于公義、和睦，以及圣靈里的喜樂(lè)。”中國(guó)人用筷子還是用刀叉都要管？