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最近，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生于康的一條微博，被千人轉(zhuǎn)發(fā)：“很多研究都表明：骨頭湯無(wú)法補(bǔ)鈣。而且，把軟骨嚼碎吃了，沒(méi)用。吸吮骨髓，沒(méi)用。往骨頭湯里加醋(想把鈣從骨頭里面‘置換’出來(lái))，沒(méi)用。簡(jiǎn)言之，喝骨頭湯解饞，挺好；喝骨頭湯補(bǔ)鈣，沒(méi)戲�！�
這微博一出，把普通百姓傳統(tǒng)的“骨頭湯補(bǔ)鈣”的觀念徹底顛覆了。近日，主持人采訪了我省專(zhuān)家證實(shí)：骨頭湯內(nèi)鈣含量很少，喝骨頭湯補(bǔ)鈣，確實(shí)不靠譜。
微博熱傳骨頭湯不補(bǔ)鈣
福建習(xí)俗，有人骨折受傷，朋友總會(huì)勸其“多喝骨頭湯”。而于康的這條微博徹底否定了“骨頭湯補(bǔ)鈣”的作用。有網(wǎng)友驚呼：“三十年的骨頭湯白喝了。”
于康的這條微博也得到了許多醫(yī)學(xué)同行的支持。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)在微博上說(shuō)“別指望喝湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”，并在自己的博客上引用了各種實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。他說(shuō)，骨頭湯里的鈣含量其實(shí)是很少的，達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。加醋熬湯使骨頭湯中的鈣有所增加，但鈣含量仍然較低。值得說(shuō)明的是，我們反對(duì)喝骨頭湯補(bǔ)鈣，但并不反對(duì)喝骨頭湯，骨頭湯里面有少量的鈣、膠原、磷脂、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，且味道鮮美，對(duì)人體有益。
我省專(zhuān)家補(bǔ)鈣首選喝牛奶
福建省醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松分會(huì)主任委員、省立醫(yī)院內(nèi)分泌科主任侯建明解釋說(shuō)，骨頭湯中的鈣含量很少，喝湯補(bǔ)鈣不如喝牛奶補(bǔ)鈣。除去自來(lái)水中的鈣含量，骨頭湯的鈣含量每100毫升大概是幾毫克，而牛奶中的鈣含量每100毫升多在100毫克以上，是骨頭湯的數(shù)十倍。
侯建明醫(yī)生說(shuō)，很多實(shí)驗(yàn)證明，骨頭湯中的鈣含量不多。中國(guó)人每天從食物中攝取的鈣為400毫克，福建沿海地區(qū)多吃海鮮，每天從食物中攝取的鈣質(zhì)應(yīng)該更高一些。成人每天需要800~1000毫克的鈣，孕婦和老人需要更多，建議在日常飲食的基礎(chǔ)上每天多喝牛奶。此外，蝦皮、蝦、魚(yú)、海帶鈣含量高，建議吃這些補(bǔ)鈣。
“喝湯沒(méi)問(wèn)題，但要靠喝湯補(bǔ)鈣，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，不靠譜�！焙罱髡f(shuō)，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)都在肉里，而且濃的骨頭湯里有很多嘌呤和油脂，肥胖和痛風(fēng)(尿酸高)的人群還是少喝為妙。
以后骨折或者張新骨頭之類(lèi)的還是多喝牛奶吧，老祖宗遺留下來(lái)的東西未必都是正確的先確定牛奶喝不死人再說(shuō)吧牛奶現(xiàn)在不好賣(mài)呀~鐵鍋炒菜也不能補(bǔ)鐵骨頭湯有三聚氰胺嗎？我喝骨頭湯單純因?yàn)楹煤?.牛奶一喝就吐沒(méi)法破三鹿補(bǔ)鈣效果妥妥的~本來(lái)就是解饞用的啊，部分討口彩好喝就行了為什么我想起來(lái)了眼保健操其實(shí)也沒(méi)啥用的那個(gè)結(jié)論……骨頭湯說(shuō)的是吃啥補(bǔ)啥那種思想吧 牛奶鈣是真心不少 不過(guò)現(xiàn)在牛奶這質(zhì)量 呵呵即使不能補(bǔ)鈣，和牛奶比起來(lái)還是喜歡喝骨頭湯。。喝奶妥妥的
三聚氰胺吶
至少我媽煮的骨頭湯不會(huì)喝死人。。健康飲食，啥都吃點(diǎn)。
好像光喝骨頭湯就不喝牛奶似的。
人活著不要這么死板吧？腦子有問(wèn)題嗎
說(shuō)的是哪個(gè)補(bǔ)鈣效果更好
天天扯些個(gè)三聚菁胺 有毛病吧一堆人都在想什么，喝個(gè)骨頭湯就為了補(bǔ)鈣？看來(lái)最近國(guó)內(nèi)牛奶的銷(xiāo)量堪憂啊...開(kāi)始各種賣(mài)萌了...我喝骨頭湯純粹是因?yàn)楹煤取嫜裴t(yī)院的某教授也這么說(shuō)。